①　【A】ルバーブは適当な大きさに切り30分流水であく抜きを
　　する。分量のきび糖と合わせ１時間程置き、味を馴染ませる。
　　その後、鍋に入れて炊き、ジャムを作る。[写真a]

②　【B】水（分量外）で戻した白きくらげを5分程ボイルして臭
　　みを取り、流水で　　分程よく流し、水気をよく切る。分量
　　の水と氷砂糖を沸かし白きくらげを加え、ひと煮立ちさせて
　　汁のまま冷まして白きくらげのシロップ煮を作る。

③　【C】分量の水と氷砂糖を沸かし、冷めたらルバーブジャムと
　　酒醸を加えてルバーブシロップを作る。[写真b]

④　【D】ナツメが浸る位の水に一晩漬けた蜜ナツメを1時間蒸し、
　　裏ごしをして煮詰めてナツメ餡を作る。（漬け汁は使用しな
　　い）

⑤　【E】材料を合わせ、白玉団子を練り8等分して、ナツメ餡を
　　包む。沸いたお湯に包んだ白玉団子を入れ5分ボイルする。
　　（白玉10g、ナツメ餡5gの割合）[写真c]

⑥　器にルバーブシロップを入れ、季節のフルーツとボイルして
　　冷ました白玉団子を加えて、白きくらげをトッピングして完
　　成。