食物アレルギー

食物を摂取等した際、食物に含まれる原因物質（アレルゲン：主としてたんぱく質）を異物として認識し、自分の身体を防御するために過敏な反応を起こすことがあります。これを食物アレルギーといいます。
食物アレルギーの症状はとても多様です。

• 鼻の症状（くしゃみ、鼻水、鼻づまり）
• 目の症状（目のかゆみ、目の充血、目の腫れ）
• 口の症状（口の中の違和感、唇の腫れ）
• 呼吸器の症状（声がかすれる、ゼーゼー、ヒューヒュー、咳、息がしにくい）
• 皮膚の症状（かゆみ、じんましん、赤くなる）
• 消化器の症状（腹痛、吐き気、下痢）
• ショック症状（意識がない、ぐったり、唇や爪が青白い）

アレルギー症状が皮膚、消化器、呼吸器など2 臓器以上に出現した状態をアナフィラキシーと呼びます。アナフィラキシー症状が進行し、血圧が下がり始めた状態がアナフィラキシーショックです。

アレルギー表示について

食物アレルギーをもつ消費者の健康危害の発生を防止する観点から、過去の健康危害等の程度、頻度を考慮し、特定原材料を定め、容器包装された加工食品について、当該特定原材料を含む旨の表示を義務付けています。

特定原材料（7品目）

えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生

特定原材料に準ずるもの（21品目）

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

（令和元年９月現在）