①　かぶは皮を剥き、1～1.5mm幅にスライスして塩を軽く振る。
　　10分ほどおいて下味をつけ、出てきた水分を軽く拭き取り、
　　にんにく風味オイルでマリネしておく。[写真a]

② 　【A】カシューナッツをローストしておき、冷めたらサルサ
　　ヴェルデ用の他の全ての材料とともにミキサーにかけてペー
　　スト状にし、冷蔵庫に入れて冷やしておく。[写真b]

③　【B】アーモンド、白胡麻、コリアンダーシード、クミンシー
　　ド、フェンネルシードをオーブンでローストして香りを立たせ、
　　オレガノ、塩と合わせてミルサーで荒く挽く。[写真c]

④　マリネしたかぶを数枚重ね、サルサヴェルデを上からかける。

⑤　手順3のアーモンドと白胡麻風味のスパイスを、上からひと
　　つまみふりかける。