●煮切り醤油
①　鍋にみりんを入れ加熱する。アルコールを飛ばしたら、醤油と水を加える。
　　沸騰したら容器に移し、真昆布を入れ、冷蔵庫で1日寝かせる。

・パプリカの皮が残っていると口当たりが悪くなる為、全て綺麗に取りましょう。
　皮を剥いたパプリカを冷凍することで、繊維感もなくすことができます。

・冷凍する前の時点で、パプリカに残っている白い筋や焦げ目を切り落とし、形を整えましょう。

・三角錐をイメージして高く盛り付けましょう。

・小麦不使用の醤油を使うことでグルテンフリーにも対応が可能です。

・みりんの代わりにきび糖5gを加えることでハラールにも対応が可能です。