●生地
①　【A】をふるいにかけて混ぜ合わせる。

②　豆乳、塩、きび糖1/3をボールに入れて、湯煎で人肌程度の温度
　　になるまで加熱し、ホイッパーで泡立てる。泡立ったら残りの
　　きび糖と果実酢を加える。

③　手順2の一部を別のボウルに分け、グレープシードオイルと
　　バニラペーストを入れて混ぜる。

④　手順2に手順1の粉類を入れ、手順3を加えて混ぜてから、
　　クッキングシートを敷いた天板に流し、140℃のオーブンで
　　30分程度焼成する。[写真a]

●クリーム
⑤　【B】の材料をフードプロセッサーにかける。そこに湯煎で
　　温めたココナッツオイルを加えて滑らかにする。[写真b]

⑥　鍋に【C】を入れ、軽く沸くまで加熱する。

⑦　手順5に手順6を加え、均一になるまでよく混ぜて氷水で冷ます。

●仕上げ
⑧　セルクルで抜いた生地に、クリームと季節のフルーツを盛り付け、
　　仕上げに粉糖（※ヴィーガン対応、分量外）をふるって完成。
　　[写真c]