日本独创的咸甜酱汁美味可口!什锦烧

有关西式和广岛式两种风味的“什锦烧”

蔬菜、肉、鱼贝类等的材料,使用溶解于水的面粉,在铁板上烤好,然后浇上沙司食用,这就是什锦烧。在烤之前就把材料和粉混合起来一起烤的是关西式什锦烧,面粉与材料不混起来,在铁板上一层一层叠起来的是广岛式什锦烧,这两种比较有名,在其他地区也有类似的料理。

请人烤,还是自己来?

广岛式的什锦烧,比较常见的是中间夹着大量卷心菜或面条,因为不大容易烤,所以通常店员都会帮客人烤,您只要放心地点菜就可以了。而另一种,只需把材料混合起来烤烤就成的关西式或东京的文字烧,就往往不是店里的人帮您烤,在大多数的店里都是客人自己烤。您不妨向店里的人确认一下是否可以由店里的人帮您烤。当然,这也是一种日本文化体验,您尝试一下自己烤一定也是非常不错的。

御好烧

在大阪问世的烤章鱼球

在大阪问世的烤章鱼球
外面是面粉,里面放入了章鱼的小块,烤成直径3cm~5cm左右的球形,据称是发祥于大阪的料理。除章鱼以外还有炸面粉小球、葱花、红生姜等加在里面,表面皮状的部分薄薄的,烤得又薄又酥,里面却是象文字烧那样的糊状,这就是它人气的秘诀了。 表面涂上沙司食用是其主流,一般会撒上青海苔和柴鱼片,根据个人口味,还可以再加上沙拉酱。

在东京有人气的文字烧

在东京有人气的文字烧在东京,文字烧比较有名。文字烧比什锦烧的水分多,在烤之前用沙司或酱油对面粉调味。以前在东京平民街的传统零食店,它曾经作为传统零食店孩子们的点心而受到欢迎,现在文字烧的餐厅,不仅有文字烧,还有什锦烧可以一起吃,这已经变成了主流。

怎样做好吃的什锦烧

御好烧做什锦烧时,使用切成薄片的猪肉和炸过的小面粉球等材料。那么,好吃的什锦烧是怎样做出来的呢?我们来向您介绍它的做法。

御好烧
煎到里面也熟为止。
御好烧
抹上沙司。
御好烧
撒上沙拉酱和青紫菜之后即可。
御好烧
切开来吃。
御好烧
煎好一面之后整个翻过来煎另外一面。

怎样做好吃的文字烧

御好烧文字烧有各种各样的材料。这次我们来向您介绍加了鳕鱼籽和年糕的平民文字烧,一起来看看它是怎样做出来的。

御好烧
倒入高汤。
御好烧
在上面放烤好的年糕和奶酪。
御好烧
看到它咕嘟咕嘟冒泡了,就做好了。
御好烧
一边把它煎到焦黄一边吃。
御好烧
先煎材料。

什锦烧诞生的历史

什锦烧诞生于千利休之手?

什锦烧的来源,可以追溯到因茶汤而著名的千利休。千利休举办的名叫“利休百会记”的茶会,在这个茶会的座席上,被摆上了茶点心“麸之烧”,把溶于水的面粉,在锅子里摊得薄薄地烤,中间夹上放了花椒的酱,据称它就是这样的一种点心。

烤薄饼,中间夹上放了花椒的酱,据称它就是这样的一种点心。

各自发展为大阪的洋食烧、广岛的一钱洋食和东京的文字烧。 大阪在二战前,把溶于水的面粉在铁板上摊成圆形,放上葱和炸面粉小球烤制而成的“洋食烧”,是在平民中非常有人气的食物。二战后,逐渐变成加入蔬菜和鱼贝类混合起来一起烤的做法,因为可以加入喜欢的材料一起烤,所以它就被叫作“御好烧(什锦烧的日文名)”了。
广岛的什锦烧的来历,据称可能是来自在传统零食店出售的“一钱洋食”。一钱洋食是用水溶解了面粉后,烤成圆形,再撒上柴鱼片、葱花、海带丝,折为两半,浇上伍斯特沙司。目前在超市等地还是可以买到折成两半的广岛什锦烧。
东京文字烧的由来,是起源于明治时代的文字烧。小麦粉用水溶解后,相对而言使用比较稀的浓度,在传统零食店店门口的铁板上写字,一边教小朋友们认字,一边出售,据说这就是文字烧的由来。