จุดกำเนิดของฟาสต์ฟู้ดอาหารญี่ปุ่น

เพลิดเพลินลิ้มรสของน้ำจิ้ม กับเกลือ ได้สองแบบ

ระยะหลังนี้ ไก่ย่างก็เริ่มมากินกันในต่างประเทศด้วย กินแบบเสียบไม้ แล้วทาน้ำจิ้มเผ็ดหวานที่มีโชยุเป็นพื้นฐาน เป็นอาหารที่เพลิดเพลินกับรสชาติแบบง่ายๆ เพียงแค่กินกับเกลือ ส่วนของเนื้อไก่ที่ใช้ก็มีอยู่หลากหลาย

อาหารเลิศรสราคาถูก เป็นมิตรกับชาวบ้าน

ที่ญี่ปุ่นมีร้านไก่ย่างอยู่จำนวนมาก เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในร้านเหล้าด้วย ที่ร้านเฉพาะไก่ย่างมีร้านที่สามารถลิ้มรสได้ในขณะที่ดูการย่างถ่านไฟ เต็มอิ่มกับบรรยากาศ ร้านเฉพาะไก่ย่างไม่ได้มีแต่ร้านหรูหรา มีร้านจำนวนมากแบบที่ชาวญี่ปุ่นสามารถแวะดื่มสักแก้วระหว่างทางกลับบ้านด้วย

ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น

เพลิดเพลินกับรสชาติต่างๆ ของเนื้อไก่!

เมื่อสั่งไก่ย่างก็จะถูกถามว่าจะกินกับน้ำจิ้ม หรือกินกับเกลือ บางส่วนก็มีแบบรสชาติแนะนำ หากไม่แน่ใจก็ถามจากพนักงาน หรือแล้วแต่ร้านก็ได้ ในตอนที่จะกินมีรสชาติกับท้อปปิ้งแบบรสพริก รสพริกเจ็ดอย่าง พริกไทย เป็นต้น ทั้งนี้ไก่ย่างไม่ได้มีเพียงการปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เพลิดเพลินกับรสชาติแบบต่างๆ ขึ้นกับส่วนของเนื้อไก่ การกินที่ชาวญี่ปุ่นชอบ ได้แก่ ต้นขา หนัง กระดูกอ่อน ปีกไก่ กึ๋๋น หัวใจ ทซึคุเนะ (ลูกชิ้นเนื้อไก่) เป็นต้น หากสั่งแบบผสมพิเศษกึ๋น หัวใจ และเครื่องใน เป็นของทั่วไป สำหรับคนที่ไม่ชอบเครื่องใน เวลาสั่งก็อาจจะปรึกษาดูก่อนก้ได้

ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น

ประวัติกำเนิดไก่ย่าง

เนื้อไก่ไม่ได้ถูกกินมาจนถึงสมัยใหม่ ในญี่ปุ่นนับจากพุทธศาสนาเข้ามา อาหารเนื้อก็เป็นสิ่งต้องห้าม ไม่มีการกินวัว หรือหมูเลี้ยงยิ่งสัตว์ที่มีบทบาทสำคัญในการเกษตร เนื้อไก่เลี้ยงก็ไม่ได้ถูกกินเช่นกัน การล่าเป็ดหรือไก่ฟ้ามากินเป็นสิ่งทั่วไป ตัวอักษร “ไก่ย่าง” เริ่มปรากฎครั้งแรกในวรรณกรรม ตอนสมัยเอโดะ ในเมนูที่ถวายให้แก่ราชนิกูลปราสาท Komoro (ปราสาทบริเวณจังหวัดนากาโนะในปัจจุบัน) พบเห็นตัวอักษร ไก่ย่าง แต่คาดว่าจะเป็นเนื้อของไก่ป่า ไก่เสียบไม้ย่างแล้วสามารถเดินกินได้นั้นเริ่มถูกขายที่ร้านข้างทางในสมัยปฏิวัติเมจิพร้อมๆ กับการเข้ามาของวัฒนธรรมการกินเนื้อในญี่ปุ่น เนื้อไก่ก็เริ่มถูกกิน แต่ว่าภัตตาคารที่ขายอาหารเนื้อไก่จะมีราคาแพง ชาวบ้านทั่วไปไม่สามารถกินได้ ดังนั้น จึงได้นำเอาเศษเหลือจากร้านอาหารเหล่านี้มาเสียบไม้ย่าง จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการขายไก่ย่างตามร้านข้างทาง ไก่ย่างที่ถูกขายตามร้านระหว่างทางสะพานข้ามไปศาลเจ้าก็ถูกเสียบบนไม้ ไม่มีตะเกียบก็สามารถเดินไปกินไปได้ ไก่ย่างนับแต่ตอนกำเนิดขึ้นมาก็เป็นอาหารราคาถูกเป็นมิตรกับชาวบ้าน ในปัจจุบันในร้านเหล้าหรือร้านไก่ย่างพบเห็นผู้หญิงบางคนกินโดยใช้ตะเกียบแยกเนื้อไก่ออกจากไม้เสียบ แต่จริงๆ แม้ว่าจะหยิบไม้เสียบขึ้นมากินตรงๆ เลยก็ไม่ได้เป็นการเสียมารยาทอะไร