因“SUKIYAKI”这首歌而有名的肉料理经典“日式牛肉火锅”

甜甜酱油味的牛肉薄片火锅

日式牛肉火锅，用切成薄片的牛肉、加上长葱、蓬哈菜、香菇、豆腐、魔芋粉丝等的材料，用酱油、糖、甜酒的甜味进行调味后吃的火锅料理。一般而言，它使用的牛肉，比涮牛肉的牛肉切得更加厚一点。

用调好味的汤汁煮肉为关东式，先把肉炒一下的是关西式

日式牛肉火锅的做法，根据关东与关西各有不同。关东的牛肉火锅，是以明治时代，在文明开化的同时风靡一时的牛肉鍋为基础的。它用酱油、糖、甜酒、酒等预先做好调配好的汤汁，用汤汁把肉和蔬菜等材料一起煮熟。在关西，不使用汤汁，而是先烤好肉，用糖和酱油调整口味，然后再放入蔬菜。煮得汤汁就快烧干的时候，加入酒或水。在现代，关东、关西都蘸着打好的生鸡蛋吃，在使用方法上是相同的，但其实这原来是起源于关西的吃法。