Saus Manis Pedas Asli Jepang Enak! Okonomiyaki
Sesama Okonomiyaki, tetapi ada bedanya antara Okonomiyaki ala Kansai dan ala Hiroshima
Okonomiyaki adalah makanan Jepang yang terbuat dari tepung terigu dicampur dengan air yang berisi sayuran, daging, ikan, dll, yang kemudian dipanggang di atas plat besi dan diolesi saus di atasnya. Ada 2 macam Okonomiyaki yang terkenal, yaitu Okonomiyaki ala Kansai dibuat dengan mengaduk terlebih dahulu bahan makanan dengan tepung terigu lalu dipanggang, dan Okonomiyaki ala Hiroshima yang dibuat tanpa diaduk bahan makanan dan tepung terigunya tetapi langsung ditumpuk dan dipanggang di atas plat besi panggangan, tetapi ada juga masakan yang serupa di daerah lainnya.
Dipanggangin atau panggang sendiri
Okonomiyaki ala Kansai umumnya di dalamnya ada banyak kol dan mi sehingga tidak mudah untuk memanggangnya, jadi orang restorannya yang akan memanggangkan Oknomiyakinya, jadi Anda bisa memesannya dengan tenang. Kalau Okonomiyaki ala Kansai dan Monjayaki Tokyo yang bahannya dicampur dan dipanggang saja, ada restoran yang sistemnya okonomiyakinya bukan dipanggang oleh pegawai restorannya tetapi dipanggang sendiri oleh pengunjung, jadi lebih baik mengkonfirmasikan dengan pegawai restorannya apakah dipanggangkan atau panggang sendiri. Selagi bisa merasakan budaya Jepang, gunakanlah kesempatan ini untuk mencoba memanggang sendiri Okonomiyakinya.
Takoyaki yang berasal dari Osaka
Takoyaki adalah masakan Jepang yang berasal dari Osaka yang terbuat dari adonan yang berisi Gurita yang dipotong-potong menjadi bola berdiameter 3-5 cm. Selain gurita, ada juga bermacam-macam isi yang populer seperti tepung tempura goreng, bawang, jahe merah, yang bagian permukaan luarnya tipis dan terpanggang agak keras dan bagian dalamnya tebal dan lembut seperti Monjayaki. Biasanya daus dioleskan di permukaannya, kemudian ditaburi dengan rumput laut dan ikan bonito kering, dan juga ditambahi dengan mayones sesuai selera.
Monjayaki yang terkenal di Tokyo
Monjayaki terkenal di Tokyo. Monjayaki mengandung lebih sedikit air daripada Okonomiyaki, sebelum dipanggang adonannya diberi saus dan kecap asin. Monjayaki sempat populer di toko permen di pusat kota Tokyo, tetapi sekarang trennya ada di restoran Monjayaki, dan juga di restoran yang juga menyediakan Okonomiyaki.
Sejarah Lahirnya Okonomiyaki
Orang yang menciptakan Okonomiyaki adalah Sen Rikyu?
Akar dari Okonomiyaki kembali kepada Sen Rikyu yang terkenal dalam Upacara Minum Teh. Kue dalam upacara minum teh [Funoyaki] yang diadakan oleh Sen Rikyu [Rikyu Hyakukai Ki] adalah kue yang terbuat dari tepung terigu yang dilarutkan dengan air dan kemudian dipanggang, lalu dilentangkan di atas pot dan dipanggang sedikit berisi pasta kacang kedelai dan bubuk merica Jepang. Berkembangnya Youshoku Yaki dari Osaka, Issen Youshoku dari Hiroshima, dan Moji Yaki dari Tokyo di masing-masing daerah. Sebelum zaman perang di Osaka, [Yoshoku Yaki] yaitu makanan yang terbuat dari tepung terigu campur air lalu dipanggang di atas plat besi panggang berbentuk lingkaran dan diberi tepung tempura goreng di atasnya, sangat terkenal di antar rakyat jelata pada masa itu.
Setelah zaman perang, Yoshoku Yaki menjadi dimasak dengan campuran sayuran atau aneka macam ikan, lalu disebut dengan [Okonomiyaki] karena menggunakan bahan yang disukai (Konomi).
Kalau asal mula Okonomiyaki ala Hiroshima dirumorkan berasal dari [Issen Yoshoku] yang dijual di toko permen murah (Dagashiya). Issen Yoshoku adalah adonan yang dilarutkan dengan air hingga encer kemudian dipanggang dengan bentuk lingkaran, kemudian di atasnya diberi tepung bonito, daun bawang, dan rumput laut parut, kemudian dilipat menjadi setengah dan diberi saus tiram. Saat ini pun, Okonomiyaki ala Hiroshima dilipat jadi setengah dan dijual di tempat-tempat seperti supermarket. Asal mula dari Monjayaki Tokyo adalah Mojiyaki [Huruf Panggang] dari Zaman Edo. Asal mula Monjayaki dikenal berasal dari Mojiyaki yaitu masakan yang terbuat dari adonan tepung terigu dan air yang encer, kemudian dimasak di depan toko permen murah dalam bentuk huruf, yang dijual sambil mengajarkan huruf kepada anak-anak kecil.
Kita akan membuat Okonomiyaki dengan bahan irisan tipis daging seperti daging babi, telur, dan bola tepung tempura. Jadi, bagaimanakah cara membuat Okonomiyaki yang lezat? Kita akan memperkenalkan cara membuatnya hingga matang.
Ada banyak bahan makanan yang digunakan untuk membuat Monjayaki. Kali ini, kita akan memperkenalkan cara membuat Monjayaki pusat kota yang lezat dengan menggunakan Mentaiko dan Mochi di dalamnya.
