在大阪问世的烤章鱼球
外面是面粉，里面放入了章鱼的小块，烤成直径3cm～5cm左右的球形，据称是发祥于大阪的料理。除章鱼以外还有炸面粉小球、葱花、红生姜等加在里面，表面皮状的部分薄薄的，烤得又薄又酥，里面却是象文字烧那样的糊状，这就是它人气的秘诀了。 表面涂上沙司食用是其主流，一般会撒上青海苔和柴鱼片，根据个人口味，还可以再加上沙拉酱。
日本独创的咸甜酱汁美味可口！什锦烧
有关西式和广岛式两种风味的“什锦烧”
蔬菜、肉、鱼贝类等的材料，使用溶解于水的面粉，在铁板上烤好，然后浇上沙司食用，这就是什锦烧。在烤之前就把材料和粉混合起来一起烤的是关西式什锦烧，面粉与材料不混起来，在铁板上一层一层叠起来的是广岛式什锦烧，这两种比较有名，在其他地区也有类似的料理。
请人烤，还是自己来？
广岛式的什锦烧，比较常见的是中间夹着大量卷心菜或面条，因为不大容易烤，所以通常店员都会帮客人烤，您只要放心地点菜就可以了。而另一种，只需把材料混合起来烤烤就成的关西式或东京的文字烧，就往往不是店里的人帮您烤，在大多数的店里都是客人自己烤。您不妨向店里的人确认一下是否可以由店里的人帮您烤。当然，这也是一种日本文化体验，您尝试一下自己烤一定也是非常不错的。
在东京有人气的文字烧
在东京，文字烧比较有名。文字烧比什锦烧的水分多，在烤之前用沙司或酱油对面粉调味。以前在东京平民街的传统零食店，它曾经作为传统零食店孩子们的点心而受到欢迎，现在文字烧的餐厅，不仅有文字烧，还有什锦烧可以一起吃，这已经变成了主流。
怎样做好吃的什锦烧
做什锦烧时，使用切成薄片的猪肉和炸过的小面粉球等材料。那么，好吃的什锦烧是怎样做出来的呢？我们来向您介绍它的做法。
 煎到里面也熟为止。 |
 抹上沙司。 |
 撒上沙拉酱和青紫菜之后即可。 |
 切开来吃。 |
 煎好一面之后整个翻过来煎另外一面。 |
怎样做好吃的文字烧
文字烧有各种各样的材料。这次我们来向您介绍加了鳕鱼籽和年糕的平民文字烧，一起来看看它是怎样做出来的。
 倒入高汤。 |
 在上面放烤好的年糕和奶酪。 |
 看到它咕嘟咕嘟冒泡了，就做好了。 |
 一边把它煎到焦黄一边吃。 |
 先煎材料。 |
什锦烧诞生的历史
什锦烧诞生于千利休之手？
什锦烧的来源，可以追溯到因茶汤而著名的千利休。千利休举办的名叫“利休百会记”的茶会，在这个茶会的座席上，被摆上了茶点心“麸之烧”，把溶于水的面粉，在锅子里摊得薄薄地烤，中间夹上放了花椒的酱，据称它就是这样的一种点心。
烤薄饼，中间夹上放了花椒的酱，据称它就是这样的一种点心。
各自发展为大阪的洋食烧、广岛的一钱洋食和东京的文字烧。 大阪在二战前，把溶于水的面粉在铁板上摊成圆形，放上葱和炸面粉小球烤制而成的“洋食烧”，是在平民中非常有人气的食物。二战后，逐渐变成加入蔬菜和鱼贝类混合起来一起烤的做法，因为可以加入喜欢的材料一起烤，所以它就被叫作“御好烧（什锦烧的日文名）”了。
广岛的什锦烧的来历，据称可能是来自在传统零食店出售的“一钱洋食”。一钱洋食是用水溶解了面粉后，烤成圆形，再撒上柴鱼片、葱花、海带丝，折为两半，浇上伍斯特沙司。目前在超市等地还是可以买到折成两半的广岛什锦烧。
东京文字烧的由来，是起源于明治时代的文字烧。小麦粉用水溶解后，相对而言使用比较稀的浓度，在传统零食店店门口的铁板上写字，一边教小朋友们认字，一边出售，据说这就是文字烧的由来。